■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

麹甘酒を手造りし　飲み始めています

どうしてこうなったかは　よくわからないのですが
売っていた麹甘酒を手に取りました

頭の中では　甘酸っぱい飲み物でしょう

という印象がありました
とろとろ状のものを薄めて飲む
またはそのまま食べる
などが書かれていました

実際は甘酸っぱいどころか　全く酸味のない　甘いものでした
色々言われる中　腸内環境を整えるというし
少し続けてみよう
このようになりました

今　ハタと立ち止まっていることがあります

手造りした麹甘酒を長期保存のためには
70度以上に加熱し　酵母の働きを止めるように　と書かれていました

それをやらなければ　冷蔵保存でも　酵母が生きているので発酵が進み
酸味が出たり　味が変わったりする
こう書かれていました

私は腸内環境を整えるために麹甘酒を導入しました
酵母には生きて　腸まで届いてもらわなければなりません
という事は　ホット甘酒の加熱温度にはよくよく注意しなければならないという事です

少し薄めて　アツアツにして飲むと美味しいのですが
これは　NG　NG　NG！！
レンジで　飲み物加熱　加熱「弱」とし
ぬるいものを飲むことにしました。