■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

私が使っている包丁は

日本橋　木屋
スエーデン鋼　本鍛造

と銘が打ってあります
多分買った時は　それなりの金額だったと思います

刃物というのは　スジ素性が良くとも
研ぎ手がいないと　一級品も駄品も変わらないものになってしまいます
一級品が駄品状態でした

何とかしなくちゃ　日ごろの思いでした

研ぎ石を持っていて自己流で研ぐのですが
なんとも　納得のいくものでもなく
この頃は手ごろな研ぎ器があるので　そんなものを買ってみようか
又は　一度研ぎ屋さんに出そうか
どうにかしなければという事が　意識の中にありました


昨日　100均に行く用事があり
そういえばここで買った　シリコンの調理器具は優れモノだな
と思い出していたら
そのそばに　包丁研ぎ器があったのです

2種類ありました
研ぎ石が2重のリング状になっていて　そこに刃を挟んで往復させるタイプと
棒やすり上になっていて　直接刃に当てて研ぐタイプです

研ぎを自分でやることに　半ば挫折しているので
2重リングを　買ってみました


充分　満足の行く切れ味が戻りました
リング状の研ぎ石が減ってきたら　この仕上がりは望めないのでしょうが
とりあえず　1回目の使用感は　大満足です

100均　あっぱれ
改めて　感心しているところです。