■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

炒め物を　醤油で味付けをしましょう　という時に
それまで炒めていたものを　フライパンの片側に寄せて
あいたところに　醤油を落とし
沸々するぐらい火を入れ
それを炒め物に合えると
食材に　ただ醤油を回しかけて炒めるより
断然美味しいです

バター醤油味の　魚のムニエル
これには欠かせません

今回は　山芋とベーコンの炒め物を作りました
この頃　ベーコンかハムかわからないようなブロックを見かけます
スモークが程よく効き　程よい塩味が付いたベーコンは健康志向からいっても
やや　逆行です
あまりこだわらず　使っていますが
かなうなら　ベーコンを程よく炒め　ベーコンの油をアクセントにしたいと思ってはいます

今回は　ベーコンの油に期待できなかったので
オリーブオイル　とバターに活躍してもらいました
ニンニク　鷹の爪でオイルに香り付けをし
ベーコン　山芋を炒め　薄く塩味をつけ
さて　焦がし醤油の登場です

フライパンに空き地を作り　そこに　ジュワーッと醤油をたらし
炒めたベーコン　山芋と和え　出来上がりです

味海苔があったので　トッピングしましたがこれは邪魔でした
かつお節のほうがずっとマシな感じでした

3連休が控えているので　また作るつもりです
今度は　干しえびも参加させる予定です。