■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

味噌は冷凍保存がお勧め
これを導入してから　
それまで
赤味噌　白みそ　合わせみそ
あれこれ使ってみたいものはあっても
使う量が多くはないので　「無駄になりそう」
その考えが足を引っ張って　通常使うもの一本やりでした

今や　冷凍庫に
5種類の味噌が入っています

そしてここに来て　みそ汁のおいしさにやっと到達した感じです
それまで　みそ汁ってこんなものでしょう
そんな感覚しか持ち合わせていませんでした

出汁は　パック入りで　アゴを含め数種類の材料をもとにしていて
800ｍｌ1パックを使います
これはどこに出しても遜色のない出汁だと持っています

味噌
その　美味しさに到達するにあたって使った味噌は
どこのブランド品でもなく　隣町で作られたものが道の駅で売っていたので買ってみました

この味噌で　みそ汁人生に光明が差しました

小松菜と油揚げ
小松菜も前日とれたものが並んでいたので　なるべく背の小さい
アクが少なそうなものを選びました

この材料は　初めて使うわけではなく　他のブランド味噌で作ったことはありました
前述のように　こんなものでしょう
という程度でした

今回　その隣町の味噌を使ってみて
「いと　旨し！！」
多分発酵力がアミノ酸をうまく引き出しているのでしょう

こうなると　冷凍庫のあれやこれやの味噌
どうしましょう　となってしまいました

そのうち　何とか工夫して使わなければ・・
いや〜味噌でこんなに味が変わるとは　感動の体験です。